主料：
鰻魚1條
輔料：
香菇50克
蔥15克
大蒜20克
料酒20克
白糖15克
醬油25克
糖色10克
胡椒粉0.5克
水澱粉10克
芝麻油15克
豬油(板油)50克
水適量
步驟1
河鰻宰殺治淨，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片
步驟2
河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗淨
步驟3
鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克
步驟4
加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成
