波士頓龍蝦是涼水清蒸
原料
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波士頓龍蝦 (2只)
薑絲 適量
蘸料 適量
香菜 適量
1/準備新鮮的波士頓龍蝦兩隻。
2/給龍蝦用筷子排尿。清洗乾淨。
3/用刀從把龍蝦從中間切開。不要切斷。
4/把薑絲放到龍蝦肉上。
5/上鍋上氣蒸15分鐘。
6/準備祕製的蘸料。
7/澆到龍蝦上，撒上香菜食用。
波士頓龍蝦涼水還是熱水清蒸
蒸龍蝦一般是用冷水蒸。由於龍蝦有外殼的保護，鮮味不易流失，而冷水蒸的原因是為了防止蟹腳斷裂。
如果用熱水蒸龍蝦，龍蝦肉蛋白質迅速凝固，加上龍蝦遇到高溫會掙扎，很容易就把蝦腳折斷，這樣龍蝦就不完整了。
