材料：大墨斗魚400克，黃瓜片50克，青蔥段25克，花4油1000克（約耗60克），香油10克，精鹽2克，醬油20克，米醋10克，味精1克，料酒15克，蔥花15克，薄薑片5克.大蒜片10克，溼澱粉35克，胡椒粉適量。
做法：
1：將墨斗魚腹剖開，去掉魚骨、內臟和嘴內兩片角質物.放入盆內，把魚頭與魚腹撕開，再用清水沖洗掉魚體內外的黑汁.控於水分。
2：然後我們把魚頭切成長方形片。把魚切成稜形網格。
3：放入開水鍋中，略燙幾秒鐘，立即撈出，控去水。
4：將青蒜段、蔥花、薄薑片、大蒜片放入碗中，加入精鹽、醬油、米醋、味精、料酒、溼澱粉、胡椒粉及清水，攪勻成調味汁。
5：將鍋坐火上，倒入花生油，待油燒到七八成熱，加入的墨斗魚、黃瓜片，翻炒幾下，盛入盤中即成。
1:先將墨魚洗淨，去膏，挖出眼珠，取出墨魚板，用剪刀把墨魚身體對半切開，用刀劃成長方形。
2:青椒切絲，胡蘿蔔切絲備用
3:洋蔥洗淨切好備用
4:墨魚下水灼一下，撈起備用
5:鍋內放油燒熱，下薑片
6:倒入胡蘿蔔絲翻炒，倒入青椒和洋蔥快速翻炒均勻
7:加入灼好水的墨魚翻炒均勻
8:加入一小勺鹽，白糖，鮮醬油，翻炒後加少許水，待湯汁收濃一些倒入少許料酒，關火，裝盤
將墨魚黑囊取出，將墨魚處理好切塊放入料理機打成泥，放入五花肉肉糜中，加蔥末、一個雞蛋、少許白胡椒粉、鹽、料酒、蠔油攪拌均勻（也可以加一點五香粉、雞精、香油），碗裡倒入麵粉，將墨魚汁擠入並揉拌，加入適量清水和成麵糰醒發，醒發好之後搓長條下劑子擀成餃皮，包入之前調好的餡，下鍋煮熟即可。
