一般晾7-10天即可。
晾晒香腸的時間長短取決於溫度、風力和香腸的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾晒7到10天就差不多了。等香腸外幹裡軟的時候，就可以結束晾晒了，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再晾的幹些，但注意別把香腸晾晒的太乾，否則口感就差了。
1、空氣乾燥法
最好的香腸是在陽光下晾乾兩天，然後風乾半個月。一個星期吃一點，如果你喜歡的話。
2、燻蒸乾燥
香腸應掛在陰涼通風處風乾，一般3-5天。記得把它們掛得高一些，以免被家裡的貓抓住。幾天後，它們就可以被燻烤了。
根據天氣因素決定。香腸風乾的時間和天氣情況十分相關，如選擇在天氣晴好，風大的時候掛出去晾晒，一般7-10天左右即可風乾好，若是天氣陰涼或下雨，只能放在室內晾晒的話，可能要15天左右才能風乾好。
