1、溫水化開發酵粉,加入麵粉,和成硬麵團,發酵至兩倍大。
2、麵糰取出,揉成光滑的麵糰,揪成小面劑。揉勻,案板撒麵粉,搓成長條。
3、用到在上面切上印記,不要切開,只是印上印就好。
4、刀印完成。
5、用手將其揪長。
6、對摺。
7、中間塞一個棗。
8、兩邊的兩條再次對摺,中間放兩個棗。
9、筷子蘸麵粉,自中間夾一下。
10、用筷子在中間按壓。
11、用手整形。
12、蒸鍋放水,篦子刷油,將大棗花捲放入。出熱氣後,蒸20分鐘左右,關火。燜5分鐘,再開鍋蓋。
先在面盆裡放一點水,放入酵母、麵粉,揉成麵糰,把麵糰和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方使其自然發酵。
待麵糰發酵至其原來的2倍大,取出麵糰放案板上使勁揉,然後把面分成一塊大的,三塊小的,分別揉成麵餅。
用刀將小圓麵餅分別切兩刀使其變成四瓣,取一瓣,尖朝上,弧形邊沿往上折,弧形邊沿上折,左右兩邊的角捏緊。
按照圓形壓印對稱擺一圈,中間擺四瓣,中間插棗。插好棗後,要把底盤變成蓮花葉,掀起邊緣向有棗的地方按壓。
將做好形狀的棗花饅頭裝入鍋中,待蒸熟後出鍋即可。