原料
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黃鱔 (適量)
芝麻油 (適量)
料酒 (適量)
老抽 (適量)
生抽 (適量)
胡椒粉 (適量)
蔥 (適量)
蒜 (適量)
1/先調料汁：兩勺生抽、一勺老抽、兩勺澱粉、適量清水。攪拌均勻備用。
2/鍋燒熱，放一勺植物油、兩勺豬油，放入蔥蒜末爆香。然後放入鱔魚絲。
3/炒至鱔魚變色。淋入調好的醬汁。
4/翻炒上色，放入一勺料酒、一勺芝麻油、一勺胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
5/然後撒上小蔥花。
6/淋上熱油。完美。
7、美味又好吃的薰幹鱔魚的家常做法完成開吃了。
鱔魚洗淨粘液後切成3公分左右的段黃瓜洗淨後切小塊大蒜剝皮後切成粗粒薑切片，蔥切段，香菜切末。
2、鍋中放油燒至七成熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥薑片煸炒，待其水分將幹，發出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開，加蓋燜至鱔魚熟軟時加入黃瓜同燜入味。
3、勾入水澱粉收汁，淋入香油，裝盤，撒上香菜就可以了。
