材料
魔鬼魚乾250g 油適量 鹽適量 麵粉適量 辣椒粉適量 蔥1棵 醋適量 蘇打粉少許
做法
1、魔鬼魚乾泡發兩天。中間多換幾次水。
2、麵粉、鹽、蘇打粉攪拌成稀糊。倒辣椒粉拌勻。
3、鍋油燒熱將掛糊的魚炸至金黃。撈出盛盤。
4、鍋留餘油少許，將蔥段爆炒。
5、倒入炸好的魚翻炒，倒約一湯匙醋，快炒，這時鍋裡會冒煙，熄火。
6、裝盤上桌。
1、
魔鬼魚洗淨後切塊，表面抹上適量生粉。
2、
鍋內倒入清水，燒沸後加入適量料酒，然後將魔鬼魚放入稍微焯水。
3、
將魔鬼魚晾乾備用。
4、
鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末、薑末、蒜段，炒香後放入魔鬼魚。
5、蒸熟後出鍋。
6、將加熱好的生抽淋在魚的周圍，魚身上擺上蔥絲。
7、鍋里加入適量植物油，加熱至微微冒煙，淋在蔥絲上。
