大閘蟹綠色蟹黃不能吃
蟹黃是綠色的不可以吃，一般情況下，在吃大閘蟹的時候看到裡面有綠色的東西，它可能是大閘蟹裡面受到汙染而發生的變色，這種大閘蟹建議不要食用了，以免危害身體健康。
正常的大閘蟹開啟的時候一般是白的和黃色的，雪白雪白的是蟹肉，黃色的是大閘蟹的性腺和消化腺，一般有大閘蟹的卵巢、卵子、肝臟、腺體、組織液、器官之類的是黃色或橘黃色的。但是生長過程中的影響因素很多，有可能會出現綠色的情況。
綠的不能吃
蟹黃呈綠色的原因有很多，與品種、產地、細菌、汙染、時令等都有關係。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
