原料
牛肉 (適量)
西紅柿 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
豆瓣醬 (適量)
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
蔥、姜、蒜、幹辣椒 適量
八角、桂皮 適量
香葉、臺灣滷肉包 適量
方法/步驟
1、 牛肉切成塊，用開水煮一下，去除血水浮末。然後把肉撈出來，乾淨的原湯留下。
2、 鍋裡放入油，爆香蔥薑蒜，加入牛肉，同時加入八角，香葉，幹辣椒兩顆，辣豆瓣醬，一起翻炒。
3、 炒出香味加入切好的西紅柿塊，加白糖，醬油，米酒，繼續翻炒。
4、 炒到牛肉塊收緊，香味滲入到肉裡，加入熱水，鹽，胡蘿蔔塊，還有臺灣牛肉專用滷肉包（據說臺灣那邊很多藥店都賣各種滷味包，你說要滷什麼，他就直接幫你配好），買不到滷肉包正常放超市買的滷牛肉料包就好，或者花椒，八角，香葉等也好吃。
5、 熱水燒開，為了節約時間轉移到高壓鍋，燉至40分鐘即可。多放些水就是一大鍋的麵條湯頭了，麵條配原湯才會真正的脣齒餘香。大碗吃麵，大口吃肉嘍。
6、 麵條煮熟，順便燙幾棵青油菜。加上蔥末，香菜末，澆上湯汁，蓋上大塊大塊的牛肉，您就可勁的享受吧。
7、 隔天用湯頭煮方便麵，摒棄方便料包，變成健康，美味，營養的午餐。居家懶人快餐法寶，真正的臺灣紅燒牛肉麵，就是這個味兒～開始吃吧。
臺灣第一牛肉麵的做法
做法：1.準備好牛肉，洗乾淨後牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，澱粉，用手抓勻，醃製半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。
2、鍋裡熱油，加花椒和薑片.熗鍋，炸出香味後撈出不要。倒入醃好的牛肉粒翻炒，倒入適量的生抽，直到變色出汁即可。
3、煮鍋裡水開後放入麵條，煮兩三個開鍋即可。煮好的麵條撈出過一遍涼水，然後放入提前備好的溫開水裡。吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥。
