麵包無法發酵可以檢視一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發麵失敗。
冬季可以適當的增加酵母的用量，其他季節一斤麵粉加五克酵母，冬季一斤麵粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進麵糰發酵。
發酵的水溫也是很關鍵的，因為酵母是一種真菌，只能在四十度以下的溫度裡生存，如果融化酵母的水溫超過四十度，酵母菌就會失去活性，就無法發酵。
可以重新加入酵母進行二次發酵，需要注意的是發酵時，溫度需要保持在30度左右，因為高溫可以促進麵糰發酵。製作麵包時最好用高筋麵粉，因為高筋麵粉中所含有的高質量蛋白質，能夠讓麵包成品柔軟有彈性，口感更佳
