鐵鍋煮芋艿為什麼會黑

因為鐵鍋裡的鐵元素和空氣接觸氧化後附在芋艿上了。如果想鐵鍋煮芋艿不變色，可以把芋艿洗淨放在鹽水裡浸一小會再煮就可以了。

芋艿加工的發展方向芋頭在我國大多用於蒸食或煮食，以脫水或煮熟的芋艿為原料可製作芋頭酥片、芋頭粥、風味芋頭丸速凍產品以及芋頭乳酸菌發酵酸奶等產品。將芋艿膨化為芋頭糊，用開水或溫水調製即可食用，產品有明顯芋艿清香和保健功能，尤其適合對穀物或奶過敏的人食用。將芋艿與穀物混合加工成的麵食製品，易消化且營養價值更高。