1、食材配料：麻醬、麵粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、五香粉、白芝麻、鹽、色拉油。
2、碗中倒入500克的麵粉，酵母粉5克，泡打粉5克，15克的白糖，350克的溫水，麻椒扭絲餅的配方。
3、將它揉成光滑的麵糰，手感的重要性不再贅述，粘稠度和溼度，做好後再塗上少許的色拉油，防止導致發乾，放置一旁醒發20分鐘，常溫狀態下足以。
4、待麵糰醒發好後，再用擀麵杖將它擀成長方形的薄片，塗抹上一層麻醬，再撒入少許的鹽和五香粉即可。
5、將它捲成長筒狀，再擰成大小均等的劑子，用從上至下將它擰成餅胚，燒餅壓法不同，製作出來的效果，會成扭絲狀。
6、在餅胚的底座蘸上些芝麻粒，再逐一放入餅鐺中擺放好，同時將溫度調節至160度，扭絲麻餅油多放些，將它烙至金黃酥脆為止即可。
主料
普通麵粉
250克
酵母
2、5克
油
10克
水
125克
白糖
15克
操作方法
01
將普通麵粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團發酵40分鐘，麵糰變成兩倍大
02
麵粉100克，油50克和成酥皮團
03
兩種麵糰各分成6份
04
餅皮擀圓，中心包酥皮
05
收口，捏緊
06
擀長
07
捲起
08
再擀長
09
捲起
10
稍擀成燒餅形狀
11
放入烤盤
12
用小碗調好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花
13
烤箱預熱180度，烤25分鐘左右
特別提示
剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鐘，立刻恢復口感
