用料
羊头肉400克（熟）
茄子750克
大葱8克
姜6克
大蒜6克
香菜10克
大料25克
花椒25克
鸡精3克
酱油10克
盐8克
植物油30克
做法
1/5将羊头肉洗净，切成薄片。
2/5茄子洗净，手撕成条
3/5葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用。
4/5锅内放入植物油烧热，放入羊头肉轻炒几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子轻炒几下，加入水400克，加入大料、花椒、酱油、盐，翻炒均匀后盖上锅盖。
5/5火烧开后改用小火炖，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、鸡精即可。
羊头肉 、 茄子 一个圆茄子 、 葱 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 酱油 、 十三香 、 盐 、 油
将茄子切成滚刀块，放点盐，沁出水后放少放点淀粉，羊肉切块
准备葱，姜，蒜
将裹了淀粉的茄子过油
炸至金黄色捞出
把锅里的油倒出去点，多放点十三香，把葱，姜，蒜，羊肉放入锅中，炒熟
将茄子倒入锅中，少倒酱油和料酒，继续翻炒
倒入水，我一般喜欢用开水，炖几分钟。
出锅啦
