蛋糕可以先蒸后烤吗

蛋糕可以先蒸后烤，但是口感不佳。

年前做了很多次蛋糕，有时候用的水浴法，有时候用的全烤法，没有试过先蒸后烤，但是理论上应该可以。

水浴法蛋糕，就是烤箱下面放一层水，然后开烤箱烤制蛋糕，这种蛋糕口感嫩，但是水汽太重，而且容易踏。

全烤法，烤箱里不放水，直接烤制，蛋糕口感细腻，蛋糕味浓，家庭自制蛋糕建议全烤法。

如果采用蒸，就不要再烤了。

因为不可以蒸到一半时间拿出来，那样会影响蛋糕的起发效果，如果蒸熟了再考，蛋糕坯水分就会损失很多，影响口味。所以采用一种方法来制作就可以了。