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法棍怎么做到皮薄蓬松

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法棍怎么做到皮薄蓬松

法棍用高筋粉 130克

即发干酵母 0.1克

盐 2.3克

水 88.4克

黑麦粉 适量

防粘用面粉 适量

口感轻盈松脆的法棍的做法

盐,干酵母和面粉搅均匀,然后加水。

没有法棍用高筋面粉,建议一半高筋粉一半中筋粉,不然最后整形不容易搓长。(该建议来自《面包工坊》)

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