一、用料
面团用料：
糯米粉 430克
沾米粉 110克
麦青汁 350克
水（按需要颜色深浅加清水，注意控制总量） 130克
糖 40克
刷成品表面玉米油 适量
豆沙馅 260克
蛋黄肉松馅： 260克
肉松 100克
咸蛋黄 5个
水饴 30克
玉米油 50克
二、苏式豆沙团子的做法步骤
步骤 1
红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。
步骤 2
快炒好前加少许糖桂花
步骤 3
直至抱团，即可
步骤 4
咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀
步骤 5
两种馅料分成20g一个剂子，捏成团
步骤 6
糯米粉，沾米粉混合加入加热至比较烫的（烫的程度：喝不下口）用筷子搅动麦青汁和水，至无干粉状态，手稍揉几下即可。
步骤 7
每个青团皮用40g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧
步骤 8
收口向下，放在刷过玉米油的油纸上（又做过几次不用油纸，直接在蒸笼里刷油效果也非常好）
步骤 9
水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸10分钟即可
步骤 10
关火后立马给青团刷上油保湿，香糯的低糖低油豆沙馅青团就做成了
步骤
1、原料准备
2、糯米粉、粘米粉、木薯粉混合在一起，加热水和至光滑的面团
3、豆沙搓圆备用
4、取约30克的粉团，搓圆，再压扁
5、把豆沙馅放入
6、收口
7、再搓至光滑的团子
8、蒸笼底扫一层油，把搓好的团子放入
9、上锅蒸15分钟即可
