酱焖鲮鱼的做法
用料
鲮鱼 1条
酱油，老抽 适量
豆瓣酱 适量
葱，姜，蒜 适量
香菜 适量
八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量
啤酒 适量
醋 适量
香菜 适量
做法步骤
1、鲮鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可，撒上香菜。
将鲮鱼清洗干净，控干水份，身上抹少许盐腌制入味
热锅入油，烧到7分热，放入鲮鱼煎至两面微黄
放入葱、姜、蒜，倒入一小碗热水，转小火焖煮5分钟
起锅加入薄荷叶。
油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
步骤二
取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用
步骤三
起油锅，爆香一半蒜末
步骤四
先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用
