将鲜的洋扁豆洗净放到高压过放适量水，开火压熟，上汽后大约四五分钟。然后锅里下油，将猪肉炒到变色，再将沥干水的洋扁豆倒下炒，再加适量盐和生抽炒下，出锅即可。
食材明细
茄子、洋扁豆、虾米、油、葱姜、盐、鸡精、料酒。
1、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。
2、锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。
3、放入虾米，加料酒，姜片。
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
5、开大火煮5分钟。
6、放盐，鸡精，葱花即可。
准备食材。洋扁豆，猪肉，油，酱油，盐。
做法。猪肉洗净切丝，放生淀粉抓匀备用。新鲜的洋扁豆洗净放到高压锅开火蒸大约4分钟。锅里下油，油热下葱姜爆香。放入猪肉丝，炒到变色，再下沥干水的洋扁豆煸炒。加适量盐和生抽装盘即可。喜欢辣的可以放榨菜一起煸炒。
