原料：鸭子750克，笋干300，姜片、青红椒粒、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量
制作方法：
1：把笋干提前一天泡好后洗净鸭子剁成小块清洗干净后，焯水备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，加入适量料酒、郫县豆瓣酱、花椒、姜丝，炒出香味后，再下入笋干翻炒片刻。
3：加入开水，没过食材，加入生抽、老抽调色调味，盖锅盖小火慢炖40分钟，等锅里汤汁浓稠时，出锅装盘，并撒上青红椒粒点缀即可。
鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水。
过凉水清洗斩块、准备好佐料。
热锅下少许油倒入鸭块炒干水份。
加入佐料、盐炒出香味。
加适量老抽上色。
然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀。
加适量清水和料酒、冰糖。
焖30分钟出锅装盘。
1、
提前一晚把笋干浸泡好。
2、
鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用
3、
锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色
4、
炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，...
