食材准备:大燕麦片250克、面粉90克、食盐2克、西红柿2个、芹菜小半根、洋葱、杏鲍菇、番茄酱、黑胡椒、大蒜。
做法步骤:
将大燕麦片放到破壁机中里面,打成粉末状燕麦片越细腻,做出来的面团越光滑。将燕麦粉倒入盆中,再加入面粉和盐搅拌均匀。分次将150的开水倒进去,搅拌成絮状。等到温度降下来,揉成光滑柔软的面团。
将面团分成约8—9克一个的小剂子,搓圆然后擀成椭圆形,从上而下卷起来,一个栲栳栳就做好了。按照上面的步骤,将所有的小剂子都做好。将卷好的面团放到蒸锅中或者深一点的盘子里,上蒸锅蒸15分钟左右即可。
再蒸的过程中,开始准备卤子。西红柿去皮切小块,芹菜切丁,杏鲍菇切丁,洋葱切丁,蒜切小粒。锅中加入油,放入蒜粒爆香加入洋葱炒香,继续加入西红柿丁和番茄酱炒出汤汁。再加入芹菜丁和杏鲍菇,炒均匀即可。
加入少量的清水熬煮,等到汤汁变浓稠之后,加入盐和黑胡椒粉调味,即可关火。在蒸好的燕麦面栲栳栳上,淋入适量的卤子即可。多放一些卤子,面卷浸泡在卤子里,吸满汤汁,味道更加浓郁、好吃。
1.用筷子将莜面用开水搅好,不烫手时和光滑。揪成小剂子揉圆压扁,上锅蒸15分钟。这是提前蒸好的,一次可多蒸一点放冰箱里。水和面的比例正常是1:1
2.莜面切成条
3.准备菜,洗净备用
4.姜蒜切沫,葱头和辣椒切块
6.热锅加入油和八角小火煸香后捞出
7.下入姜和茄丝翻炒至水收干
8.加入辣椒和葱头翻炒匀
9.加入西红柿和(除醋外)所有调料翻炒匀
10.将莜面加入盖住焖一分钟
11.然后加入醋翻炒匀既可