用料:
小米椒 半斤
大蒜 数瓣
海盐 15克
冰糖 30克
米醋 200ml
二锅头 30ml
凉开水 200ml
四川泡小米椒的正宗做法步骤:
步骤 1 小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份
步骤 2 米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水
步骤 3 玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封
步骤 4 上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料
1、先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。
2、准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。然后烧一锅开水把开水放凉。
3、开水放凉后，倒入晾干水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按个人喜好添加），盐150g（加多少都可以按个人喜好来添加，一般盐要多多一点）。隔一天后放入晾干水分的小米椒。
4、也可以放 一些自己喜欢的红萝卜，豆角。全部放好后，密封好。半个月左右就可以食用了。
