炒肉时什么时候放料酒合适

一在煮菜的时候炒到八分熟，将要起锅的时候放料酒，对于一些急火快炒的菜肴，可以起锅前加入料酒，有一些菜异味较重可以添加料酒，还可以对新鲜度较差的原料应在烹饪前加料酒浸泡，这是顺位料酒，有很强的浸泡性能，达到除腥除异味的作用