1、配方：新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖400克。
2、先把新蒜外面老皮剝去，只留最後一兩層蒜片，這樣醃製時容易入味，醃製糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜，這裏醃出來的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時。
3、再加入150克鹽，另外150克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。
4、鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽，燒製沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。
5、蒜已經泡了24小時了，我們把它拿出來，蒜根朝下襬在架子上晾乾，晾在太陽底下兩個小時左右，等大蒜完全晾乾，再把晾乾水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調料。
6、最後再加入2兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒，還可以延長糖醋蒜的保質期，最後蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。
7、如果天氣低於10度可以直接放在常温下，否則要放冰箱冷藏20天以上，就可以醃製入味拿出來食用了。
把買回來的大蒜一半一半的撥出來，清洗乾淨。晾乾水分。這個時候可以把它放入玻璃缸中。加醋的時候把所有的蒜全部淹沒。在上面加適量的糖就可以了。
【準備材料】：大蒜1公斤、白糖200克、米醋400毫升、生抽150毫升、涼白開適量。
》【操作步驟】：
①買回來的大蒜去掉外層幹掉的老皮，只留勉強攏住蒜瓣的一兩層，大蒜放入盆中，用涼白開浸泡1天
②轉過天來把大蒜撈出來晾乾、吹乾，讓多餘水分蒸發掉，等待晾乾的時候我們用來煮制醃蒜用的料汁
③鍋中加入清水500毫升、白糖200克、米醋400克和生抽150毫升，加熱到白糖完全溶解，湯水開始沸騰就關火放涼
④晾乾的大蒜放入一個提前準備好的乾淨容器中，將放涼的糖醋汁倒進去，總量沒過所有大蒜，如果不夠可以用少量涼白開補充
⑤裝有大蒜的容器密封好後，放入冰箱冷藏室，靜待30天左右就到了最佳的食用期
