肥肉經過在鍋中的加熱產生了豬油，剩下的油渣，也叫"油滋了"，油滋了剁碎，加入剁碎了的酸菜餡中，加入適量的食用油，鹽，胡椒粉，蠔油，味精攪拌均勻，包成餃子，水開下入鍋中，兩開即熟。
用料
酸菜適量
油滋啦適量
葱適量
姜適量
植物油適量
鹽少許
豆豉少許
五香粉少許
雞粉少許
生抽少許
做法
1/先把油滋啦剁碎備用
2/酸菜洗淨，要多透兩遍，攥幹，剁碎。不用攥的太乾了，太乾餡就不香了。
3/把葱姜剁成沫，豆豉剁碎
4/酸菜，油滋啦，葱姜沫，豆豉，放到盆裏，放少許鹽因為酸菜本身就是鹹的，放入雞粉，五香粉，生抽，倒入植物油順一個方向攪拌均勻，餡就調好了。
