是橘子果肉細胞內的水分流失出來了。
如果橘子瓣表層有水分出現，很大的原因是橘子被凍傷了。眾所周知，水結冰會增大體積，大概是百分之10左右，橘子的果肉細胞也一樣。一旦橘子受凍了會導致橘子果肉細胞壁破裂，待橘子在室温下解凍後自然就會滲出水分到橘子瓣的表層。
橘子皮剝開來流出好多水， 可能是橘子壞特了。橘子皮剝開來流出好多水也有可能是橘子很新鮮，在剝皮中橘子皮裏面的水份四處噴射，汁水還會辣到眼睛，那樣就會傷到眼睛，必須立馬用清水清洗下眼睛了，再感覺不舒服就該去醫院做個檢查。
桔子分幾個品種，有的水份很多，有的水份少，有皮薄的又皮厚的。也和生在條件有關，如果水份充足，桔子含水量高，糖度會下降。
桔子在剝皮前就發軟，那是壞了，剝開後會流水。
