1、準備食材。
2、把酸菜切成絲，臘肉切成小條，放入清水中浸泡去去鹹味。
3、青紅椒切絲，蒜子剁成末。
4、鍋內不放油，把酸菜放入乾煸，當酸菜裏的水氣煸炒至乾爽時，盛出備用。
5、同樣，鍋內不放油，把臘肉放入鍋內乾煸，煸出臘香味，並且出油。
6、這時就可以把蒜末放入炒出香味。
7、再把青紅椒也放入鍋內翻炒。
8、青紅椒炒至斷生後，放入酸菜絲。
9、翻炒均勻，然後放入適量的鹽與糖。
10、再來點蠔油提味。
11、大火翻炒均勻，就可以了。
泡發乾菜，大約需要兩個小時。準備葱薑蒜幹辣椒切片。不喜歡吃辣的可以不加。
步驟 2
鍋裏放一些底油，把臘肉炒一下，逼出臘肉的肥油，因為乾菜很吸油，肥肉可以多一些把油煉出來。
步驟 3
葱薑蒜放進去炒香，再放入乾菜，再放入青辣椒。最後出鍋前放鹽。沒有放味精雞精，是因為我覺得乾菜釋放的特殊香味本來就很鮮美了～再和臘肉一結合，可以吃下五碗米飯！
第1步、準備食材：酸菜，青紅椒，臘肉，葱薑蒜末。
第2步、臘肉切條。
第3步、酸菜切碎。
第4步、青紅椒去蒂去籽切絲。
第5步、鍋中燒油炒香葱薑蒜末。
第6步、倒入臘肉絲翻炒。
第7步、倒入酸菜翻炒。
第8步、倒入青紅椒絲翻炒。
第9步、倒入生抽。
第10步、倒入雞精，翻炒均勻後關火盛
