材料
主料：裏脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片，葱段，豆瓣醬，精鹽，料酒，味精，白糖，幹澱粉，鮮湯，色拉油各適量。
做法
1、裏脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。
2、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、葱段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裏脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
酸菜切絲洗淨，倒鍋裏炒出水份，五花肉切薄片在鍋裏炒出油撈出，放老抽甜麪醬蠔油鹽摸在肉片上，使每塊肉都粘上醬，把肉擺在盤子裏，上面放上酸菜上鍋蒸一下小時即可
清蒸，手工挑選五花肉一斤切薄片，酸菜一斤，攥緊擠出酸菜水，用流動水清洗乾淨，刀切成絲，放骨頭鍋裏煮一小時，撈出放盤，其上平擺五花肉，撒上葱薑蒜末十三香，在蒸鍋裏大火燒開蒸半小時，出鍋即可。
