主料：麪粉500g、豬肉400g、清水適量、包菜500g、酵母粉7g
輔料：美極鮮10ml、鹽5g、花生油30ml、葱10g、醬油5ml、五香粉3g、姜5g
做法：
1、 豬肉剁成肉餡。
2、 葱姜洗淨切末。
3、 加入肉餡和所有調料拌勻。
4、 包菜洗淨剁碎攥一下水分放入肉餡中拌勻。
5、 麪粉加酵母粉和清水揉成麪糰。
6、 蓋上濕籠布放在温暖處自然醒發。
7、 醒好的面排氣揉上勁，下劑子擀成包子皮。
8、 包成包子。
9、 包好的包子生坯蓋上毛巾醒10分鐘。
10、 醒好的包子放入蒸鍋中旺火上汽蒸15分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
【醬香豬肉圓白菜粉條包子】
【麪皮】 中筋麪粉600克，乾酵母6克，室温涼水350克
【餡料】 豬肉餡300克，圓白菜大半個，胡蘿蔔1根，山藥粉條1碗，鹽1克，醬油40克，黃豆醬2大勺，油30克
【製作】
1、 中筋麪粉、乾酵母、室温涼水同入盆先用筷子攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麪糰，蓋上蓋子發酵
2、 來做餡料：豬肉餡、圓白菜、胡蘿蔔、粉條用量比例不固定，按自己喜歡的口味調整
3、 粉條剪成2-4釐米長，用涼水泡軟再用胡蘿蔔用擦絲器擦成短的細絲圓白菜先切細絲，再改刀切碎粒，不大於1公分即可圓白菜碎入盆，放1點點鹽拌勻，靜置到拌餡前
4、 涼鍋涼油，肉餡入鍋，用鏟子劃散，多倒點醬油，再放20-30克的黃豆醬，去腥、上色、調味、增鮮翻炒均勻
5、 醬油和黃豆醬的用量較大，無需放鹽要多留一些醬汁，供粉條吸收
6、 胡蘿蔔絲入鍋，翻炒一分鐘，關火
7、 趁熱把泡軟的粉條入鍋，翻拌幾下充分吸味上色，粉條受熱馬上就變軟了
8、 用紗布包裹圓白菜碎，擠掉多餘的汁水
9、 和肉末粉條充分拌勻
10、 麪糰是原來的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分鐘，麪糰細緻柔軟
11、 搓長條，切大小均勻的劑子，撒麪粉，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮
12、 適量餡料放在圓皮上，儘量多放，熟了就沒有這麼鼓了
13、 包成包子
14、 碼放在鋪了屜布的蒸鍋裏，蓋上蓋子，二次發酵20-30分鐘，根據室温調整時間，包子接近2倍大時就開始大火蒸
15. 上汽後蒸12分鐘即可，燜3分鐘出鍋。
【小貼士】
1、 醬油和黃豆醬都是鹹鮮的，所以不要再放鹽了
2、 圓白菜大致切碎就可以，有顆粒感才好吃，殺不殺水也可隨意，因為菜汁沒有大白菜那麼多，被粉條吸收後餡料更加膩乎。
主料：豬肉300克，白菜200克，麪粉300克，水160克，酵母(幹)4克
輔料：鹽4克， 生抽40克 ，香葱適量 ，薑末少許 ，白糖10克 ，無鋁泡打粉3克
步驟
1、麪粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水。
2、用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉。
3、混合均勻後，用手揉成光滑的麪糰，然後蒙上保鮮膜，放一旁餳發。
4、餳發麪團的時候，來處理一下餡料：豬瘦肉清洗後，去筋膜，切成塊。
5、放在料理杯中，打成細膩的肉餡。
6、肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順着一個方向攪拌均勻。
7、加入香葱末和薑末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香葱和薑絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再將葱姜水倒在餡中攪拌。
8、適量的白菜剁成細細的，白菜和肉的比例隨個人的喜好來調整。
9、將白菜入肉餡中，白菜很嫩，無需用鹽醃出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯兒。
10、混合均勻，嚐嚐鹹淡決定是否再加鹽。
11、麪糰取出放在揉麪墊上，搓成長條。
12、切成大小均勻的劑子，個頭大小可以隨意，然後揉成球鬆弛5分鐘。
13、取一個劑子，擀成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間。
14、按自己喜歡的手法捏褶，包嚴。
15.蒸鍋中放上濕屜布或者油紙，將包子直接放在鍋裏進行發酵。
16.、等包子是原來的1.5倍大小，表面變得光溜圓潤時，可開火蒸，水開後大火蒸12分鐘關火。燜5分鐘再打開蓋。
