食材：幹豆腐200克，茄子400克，蒜2瓣，大葱10克，姜1克，小葱1根、食用油8克，東北大醬4克，老抽1克，鹽1克，雞精2克，十三香粉1克。
1、幹豆腐切小塊。
2、茄子切條。
3、蒜切片。
4、姜切末。
5、大葱切片。
6、小葱切葱花。
8、炒鍋中油温5成熱時，下大葱、姜、蒜，炒香，放入東北大醬，炒勻，加入茄子、幹豆腐，翻炒1分鐘，倒入300毫升清水，調入老抽、鹽、十三香粉，炒勻，大火煮至收汁，放入雞精，炒勻，盛出，撒葱花即可。
主料：幹豆腐300g，茄子300g
輔料：醬油一匙，花椒5粒，辣豆醬二匙，剁椒一匙，雞精2g，鹽適量，油適量，麪粉少許
做法：
1、葱6克切片，蒜三瓣切片，姜4克切絲。
2、幹豆腐切成長扁條，放鹽水中泡二十分鐘
3、茄子切斜片，用鹽醃一下。
4、將醃好的茄子，放麪粉中粘一下，放煎鍋中兩面煎變色。
5、鍋中放油、花椒，油熱後放葱薑蒜炒香，放辣豆醬、剁椒，炒出紅油後，加清水適量。
6、放入瀝水後的幹豆腐及煎好的茄片，加鹽燜煮十分鐘後加雞精關火。
主料： 茄子200g，幹豆腐200g
輔料： 大蒜3瓣，葱適量，姜適量，小葱適量，大葱適量，油適量，料酒適量，醬油適量，鹽少量，雞精少量
做法：
1.茄子切大塊，幹豆腐切絲，姜切沫，大蒜切片，大葱切0.5cm段，小葱切葱花備用。
2.砂鍋燒油，油熱下大葱，姜，蒜炒出香味，茄子放入砂鍋，淋入料酒和醬油
3.蓋上蓋，開始燉
4.燉到茄子軟了，放入豆腐絲，下少量鹽，少量雞精調味
5.再燉10min出鍋即可
