食材：
普通麪粉300克、鹽、75度熱水185克、葱、食用油、五香粉各適量
製作步驟：
第一步：碗中準備普通麪粉300克，再加2克鹽增加麪粉的筋性，接着用185克70度左右的熱水和麪，拌成絮狀後再往裏面加入一小瓷勺的食用油，充分拌勻並揉成團然後蓋上保鮮膜讓麪糰休息一會。
第二步：小葱切成葱花備用取出休息好的麪糰，充分揉勻揉光滑。
第三步：在案板上抹一層薄薄的食用油，接着把麪糰移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮然後在麪皮表面抹上一層食用油，均勻地撒上少許乾麪粉、五香粉/辣椒麪和小葱花，最後把麪皮捲起來，並搓緊實備用。
第四步：把卷好的麪皮分成兩個大劑子，再把兩頭也捏緊，鬆弛一會兒再搓成細一點的條然後再擀開擀薄，接着把擀好的麪皮再次捲起並把尾巴捏好。都做好後，把劑子靜置一會兒，使其得到充分鬆弛。
第五步：把鬆弛好的麪餅擀開平底鍋刷油，再借助擀麪杖把大餅放入鍋中，並在表面抹上少許油，然後蓋上蓋子開大火烙兩分鐘再翻面，期間多次方面，使餅受熱均勻。繼續烙至皮子酥脆、餅鼓起即可出鍋。
葱油大餅一定要提前一天把面和好。
和麪是要半燙麪，半涼水和。然後分成等份後，用油封上。備用。
葱花要用小香葱的葉子來切成末。把餅坯擀成大薄片，撒上葱花和細鹽，先捲成卷，再擀成大餅，烙熟就可以了。
做葱油燒餅，要想味道好吃，就把葱油熬製的香一點，儘量把小葱炸糊，這樣葱油的味道更重。但是要想大餅吃起來的口感軟，就需要在餅皮揉麪的時候放入油酥。揉麪的時候把油酥均勻的刷在麪皮上，之後把麪皮摺疊在一起。把餅上鍋煎熟的時候改小火，這樣的餅皮會很軟。
