主料：牛後腿肉300克
輔料：洋葱100克，芹菜50克
調料：蘇打粉5克，鹽10克，白砂糖20克，澱粉20克，胡椒粉20克，姜25克，料酒10克，花生油70克，雞蛋60克，小麥麪粉150克
做法及配方：
1、姜洗淨去皮芹菜洗淨摘去根葉洋葱洗淨去衣，全部剁碎成末
2、牛肉除去筋絡，用利刀橫切成薄片，將肉片放在湯碗裏，加薑末、小蘇打粉、精鹽10克、砂糖10克、料酒、澱粉、黑胡椒粉10克和清水250克，醃約1小時
3、麪粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精鹽10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和雞蛋，用湯匙攪拌並徐徐加清水直到呈厚糊狀，把醃好的牛肉片放入麪糊中攪勻
4、鍋洗淨抹乾，倒入花生油，燒到半沸，將火調小，用竹筷將牛肉1片片從麪糊中夾起，放入油鍋中，炸到呈金黃色時撈起，盛碟中即可
主料
牛腿肉500克
輔料
花生油一勺
精鹽一撮
花椒粉一撮
胡椒粉一撮
芝麻一撮
步驟1
牛腿肉清洗乾淨
步驟2
切成同樣大小的粒狀
步驟3
將牛腿肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，醃製半小時左右
步驟4
將牛腿肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，醃製半小時左右
步驟5
撈出瀝油
步驟6完成
