梅花甲魚品種介紹

產品品質特色4.1.1外在感官特徵：旌德梅花鼈背甲橢圓形，青綠色，有明顯梅花狀斑點腹部整體灰白泛黃，帶4塊黑斑裙邊寬度適中富有彈性，皮質厚。梅花鼈肉質細膩鮮美，湯味醇厚，營養豐富。4.1.2內在品質指標：每百克旌德梅花鼈肌肉蛋白質含量≥15.0g，脂肪≤2.3g，16種氨基酸含量≥13.0g，6種呈味氨基酸≥5.5g。

梅花鼈外表帶青色有光澤，背部腹甲有光澤，摸起來光滑，底板白裏透紅有血絲，個體較長瘦，裙邊寬厚向上翹，行動靈敏，翻轉時四肢配合，相當靈活。