羊肉湯裏放適量的丁香、八角、生薑、草果、籠葱、食鹽、耗油，這種湯十分清淡，味道純正，人們非常喜愛，羊肉湯是一種滋補品，營養價值很高。
清燉羊肉一般可以放生薑、大葱、花椒、白芷等調料，具體材料根據各地風味各有不同。清燉羊肉所使用的調料一般會需要具有去腥味的功能，因為羊肉本身比較味道比較重，因此讓羊肉增香去腥就成了調料的首要目標。
清燉羊肉用的調料有食鹽、白胡椒粉，除此之外還會用葱白、花椒、姜、香菜這些可調味的配料。做清燉羊肉要把切塊的羊肉和花椒、葱段、薑末、蘿蔔塊、土豆塊倒入水中燉煮一個小時，再用食鹽、白胡椒粉調味，盛出後撒上香菜即可食用
煮羊湯一般可以放料酒、味精、食鹽等調料，同時還可以放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮以及胡椒等香料
如果想喝純正的羊肉湯，最好少放香辛料
