步驟1
將田螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂
步驟2
把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸
步驟3
旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起
步驟4
洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟
1、田螺肉洗乾淨之後放醋，鹽焯水。
2、小米辣切圈，葱切葱花。
3、姜切絲，大蒜子切碎。
4、洗鍋燒油，放入田螺肉鹽爆香，適量酒。薑絲，小米辣下鍋。稍多放油。
5、大蒜子加入，適量清水。出鍋前放葱花，幾滴醬油調色。
6、家常菜。
材料：青椒3個，螺螄肉40克，鹽3克，料酒2勺，生抽1勺，雞精半勺，蒜4瓣，姜5片，蠔油1勺，指天椒3個，泡椒6個，花椒20粒
製作步驟：
1、鍋熱幹，倒油入鍋，七成熱加入花椒小火爆香，乘出不用。
2、放入蒜粒，薑片，泡椒炒香，再倒入洗淨的螺獅肉，放料酒去腥。
3、放入朝天椒爆炒一分鐘，再放入青椒翻炒，放一勺蠔油，半勺雞精調味，即可出鍋。
