準備材料：豬後腿肉500克，葱花一小撮，紅油2勺，花椒16粒，料酒兩湯匙，香葉兩片，八角一個，鹽2克，醬油1.5湯匙，蒜瓣4-5片，白糖半勺
1、準備好所有食材備用。
2、豬肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入鍋，待大火煮沸後撈去浮沫再加蓋用小火煮35分鐘。
3、利用煮肉的時間用紅油、醬油、白糖、鹽調成料汁。
4、將準備好的蒜瓣壓成泥備用。
5、將蒜泥倒入調味汁中拌勻，淋入兩勺熱肉湯。
6、將燜好的豬肉取出，切成均勻的薄片。
7、豬肉擺盤，淋上調味汁，撒上葱花即可食用。
1）我們得準備二刀肉，涼麪，涼麪可以直接在外面買煮熟了的，還有折耳根的葉子
（2）我們得把調料準備好：陳醋，醬油、耗油、白糖、鹽、味精、花椒油、紅油以及最最重要的蒜泥！
（3）我們將肉煮好，然後放到冰箱比較冰鎮30分鐘，這樣便於切片！
（4）開始切片了，每片約10CM長 厚薄適中（這個是自己刀工的問題哈）
（5）然後開始調醬汁：拿一個大的碗，放入蒜泥、加入大量的陳醋、耗油、豉油、醬油、鹽、白糖、味精。
（6）攪拌均勻，加入紅油，醬汁就調製完成了！
（7）開始擺盤：將涼麪鋪底、然後鋪上折耳根葉子、在然後鋪上白肉片
（8）將醬汁充分琳在主料上面，最後在上面放上折耳根點綴，一道新的蒜泥白肉就這樣完成了！味道只有你吃過，才知道是多麼的美味！
涼麪與白肉的組合，非常的美味！！既可以當作一道主菜，還可以當作小吃！兩全其美！！
