材料：豬腳500克，薑片10克，八角，桂皮各5克
調味料：醬油15克，冰糖20克，耗油5克，美極鮮3克，紅醋2克
特色做法步驟：
1，將豬腳燒去雜毛，處理乾淨，砍成小塊，涼水入鍋加入少許白醋焯水，倒出控幹水份
2，鍋裏熱少許油，放入薑片，蒜子爆香，倒入處理好的豬腳翻炒，加入調味料，八角，桂皮翻炒香！
3，撒入少許料酒，加入適量的清水(要末過豬蹄)大火燒開，倒入高壓鍋裏，上氣壓8分鐘左右，收汁即可
用料
豬蹄1只
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊鍋裏小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油醬油的顏色附着在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇淨浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鐘左右鹽調味，大火收濃湯汁即成。
用料
豬腳 一隻
草果 適量
香果 適量
小茴香 適量
野山椒 適量
生薑塊 適量
大蒜瓣 適量
香葉 適量
孜然 適量
桂皮 適量
八角 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
【遂川全豬腳】特色美食的做法步驟
步驟 1
豬腳去毛，洗淨。
步驟 2
豬腳涼水下鍋焯水，洗去內部的血沫。
步驟 3
將準備好的香料放入鍋中調製滷水，隨後將豬腳放入滷水，先大火煮開滷水，隨後小火慢燉。
步驟 4
豬腳燉煮大約3個小時。
步驟 5
起鍋燒油，薑末、蒜末以及小米椒下鍋爆炒出香。
步驟 6
加入一勺滷汁後均勻翻炒，加入適量芡汁。
步驟 7
豬腳出鍋，放置於生菜葉上，澆上芡汁即可享用美味。
