一、大米頭天晚上洗淨用清水浸泡大概12個小時
二、浸發的大米，用料理機打成米漿，如果料理機打得不夠細膩，可以反覆過篩過濾反覆多打兩次
三、打好的米漿不能太稠也不能過稀，準備兩個平盤子，盤子上抹一層油，用勺子把米漿舀到盤子裏，搖勻，米漿只要均勻的在盤子上輕輕蓋上一層即可
四、鍋里加水，放上蒸架，開火，鍋裏水燒開，然後把有米漿的盤子放蒸架上（也可以直接將盤子漂在水面上）蓋上鍋蓋蒸3分鐘
五、3分鐘後，快速揭開鍋蓋，把盤子端出來放在涼水裏冷卻，然後用另外的盤子繼續交替着蒸米漿
六、過涼後的米粉皮就可以輕輕地撕下來，撕下的米粉皮找個地方晾着
七、把所有的米粉皮都燙好晾至稍幹，我們就可以在每塊米粉皮上刷上一層薄薄的油，防止沾連，然後把米粉皮切成一條條
八、米粉切好後，我們就可以準備湯料。木耳絲、肉絲加姜蒜末和調料炒熟，香菜、葱切碎，鵪鶉蛋用鹽水煮熟後剝殼。熬煮好的骨頭湯加調味料放到碗裏，鍋里加清水燒開，切好的米粉放到開水裏燙2分鐘，撈出放到湯裏，上面蓋上炒好的木耳肉絲和煮好的鵪鶉蛋，最後撒上香菜、葱花。
