炸牛排要先牛身上的那塊肉最好

牛裏脊最好。

牛裏肉質鮮嫩，牛肉中肉質最鮮嫩的部位牛裏脊 ，牛裏脊又稱牛柳，從肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右兩條，是牛肉中肉質最鮮嫩的部位，摸起來肉質有彈性而且有鮮紅的顏色。方便烹飪，而且容易成熟，烹調可口美味的主要部位，烹飪方法如炒，烤，煎，最為合適。