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水晶蝦餃的皮太薄。製作水晶蝦餃時,麪糰和水的比例、揉麪的力度,擀麪的過程都很重要,水的比例掌握不好會導致麪糰成形度,揉麪的力度不夠,麪糰裏面會含有氣體,影響面的口感,擀麪要擀均勻,厚度要一樣,水開在蒸,餃子要捏緊,捏不緊的餃子遇到熱氣會張口。
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