可以，但是放得時間不能太長。如果只能拿塑料桶醃菜的話，儘量一次少醃點。最好別用塑料製品醃漬酸菜，因為長期在塑料製品中醃泡，會使塑料內部填充劑釋放出來，對人體不好。另外，醃漬好的酸菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。
塑料桶是不能醃酸菜的，醃菜含有大量的氯化鈉和醋酸，尤其是氯化鈉會和塑料桶的聚乙烯成分發生化學反應，生成氯化氫納，這是有毒物質容易致癌。醃菜還是用玻璃瓶或瓷制的罈子好，它們的成分都是二氧化硅，屬於原子晶體無毒，醃製的菜也不會變質。
能。塑料桶可以醃鹹菜，但一定要選用環保的材料。有些塑料桶是帶有環保標誌的，有的塑料桶是沒有環保標誌的，就不是食用級別的材料，這種是不能用的。
