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酵母的知識大全
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熱水加酵母還能用嗎
03-18
不能用了。酵母粉用熱水是會燙死的,若是水温超過5攝氏度,就會導致酵母粉中的酵母菌陸續死亡,達不到理想的發酵效果。建議可以不用將酵母粉化開,直接將其加到麪粉裏攪拌均勻,然後用温水進行和麪就可以了...
膨鬆劑不用酵母怎麼蒸饅頭
03-15
不可以代替酵母。膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中,並在加工過程中受熱分解,產生氣體,使面坯起發,形成緻密多孔組織,從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麪包、饅頭...
酵母水温度高了怎麼補救
04-09
補救方法是:重新加入酵母粉進行二次發酵,不過注意二次發酵的時候水温不能超過38℃,否則酵母發酵又會失敗。發酵前先將適量的乾酵母放在温水裏衝調,然後放入麪糰中搓揉,如果麪糰比較軟可以加麪粉繼續發酵。...
做納豆能用酵母嗎
03-11
做納豆不能用酵母發酵。因為酵母裏面含有的主要成分是蛋白質,它通過從糖類中獲取能量,代謝產物富含二氧化碳和乙醇(酒精),在有氧和無氧的環境都能發酵,是一種主要用來釀酒和發酵麪食的酵母菌。而納豆的發酵是大豆蒸煮後通過...
冷凍酵母和乾酵母的區別
03-23
高活性酵母冷凍後使用時的量要加大些,過了保質期只是其活性降低了,不會產生毒害。如果是沒有開封的,過期時間在半年之內的,都可使用,而且會發。建議使用量不超過麪粉量的1%。正常時為0.3~0.5%。乾酵母呈淺棕色細小顆粒狀,如果...
濕酵母的保存方法
03-10
濕酵母的儲存方式:濕酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏,因為0-4℃酵母處於休眠狀態,只有緩慢的代謝來維持生命。濕酵母在0-4℃條件下可存放45天—60天。如果存放温度低於0℃,由於濕酵母含70%左右的水,濕酵母會開始結冰,酵母會...
酵母低温發酵的温度是4度嗎
04-09
不是酵母發酵的最適合温度是25~28℃,酵母菌系無性芽生繁育。當繁育時,由母細胞質空胞造成出一小管,此謂正中間連溝,這類管狀物質升長至體細胞表層,根據植物細胞而造成粗隆凸起,即發芽痕。發芽痕逐漸長大了,填滿由母細胞分送去...
酵母培養基滅菌温度
03-21
超過54℃。酵母菌也叫酵母,新鮮的壓縮酵母不宜冷藏過久,如果保存的時間過長,酵母會開始變為棕褐色,而且冷藏期延長的話,酵母作為膨鬆劑的效果會降低。發麪時,其用量為麪粉量的1~2%,發麪温度為28~30℃,如果温度超過54℃,酵母便會...
用酸奶發麪還用酵母嗎
03-22
用酸奶發麪還要用酵母,因為酸奶根本發不了面,酸奶是一種甜酸口味的牛奶飲品,以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後,再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品,市場上酸奶製品多以凝固型,攪拌型和添加各種果汁,果醬等輔料...
酵母臭味正常嗎
04-03
不正常酵母粉在遇到水變稠後,會有一些腥臭味兒。這是在沒有變質情況下,物體性狀改變後正常情況。平時保管儘量不要沾水,避免潮濕。...
18℃天氣酵母放多少
04-11
在18℃或温度更高的天氣一般1公斤麪粉需要放3—5克酵母最好,發酵60分鐘左右就能搞定。然後蒸饅頭蒸包子蒸花捲蒸糖包豆包都可以。...
冷凍酵母放常温會失效嗎
04-08
可能會一般情況下乾酵母是可以進行冷凍保存的,酵母不怕凍,反而在常温的情況下可能會加速其失效,而要是温度高於正常生長温度的話,才會出現死亡的情況,所以在使用乾酵母的時候不能直接用開水化開,否則可能導致發酵失敗。冷凍...
發寶乾酵母與普通酵母的區別
04-04
本質不同,用途不同。從本質上來説,乾酵母是有活性的,其是經過鮮酵母脱水乾燥後得到的,真空包裝後能保存兩年左右酵母粉是從沒有分解的酵母中得到的。從用途上來説,居家做麪包可以使用乾酵母而酵母粉可以用在傳統的抗生素髮...
1克酵母怎麼量出來
03-17
要想知道一顆酵母怎麼量出來,就必須首先到超市去買一袋五克的,或者是十克的酵母,如果是五克的,就把酵母打開,分成五等份,如果是十克的把它打開,同樣分成十等份,這樣一來,每一份就是一克,如果你要想量的話,把它放進有刻度的試管裏...
為什麼國光酵母比安琪酵母便宜
03-23
因為國光酵母是普通品牌,價格就便宜。而安琪酵母則是上市公司,是大品牌,它的銷量全國第一,全球銷量第三。所以,它的價格就高。這就叫品牌效應。...
豆麪和酵母白麪能開嗎
04-10
豆麪和白麪,再加上酵母粉一起用温水攪拌均勻,放一旁去醒發幾個小時可以發酵起來的,想住出來的包子饅頭都是很好吃的,五穀雜糧吃了對身體非常的好...
用酵母發好面不揉可以直接蒸嗎
04-06
這個問題是這樣的,雖然用酵母發好面了,在蒸之前還是要揉麪的,在蒸之前多揉麪揉好面,這樣才能使蒸出的饅頭包子更鬆軟可口好吃,所以千萬...
發麪只放白糖不放酵母
03-19
1、光使用白糖是不能進行發麪工作的,因為白糖只是一種甜味劑,本身並沒有發酵的效果,要是不添加酵母或者是泡打粉的話不可能發酵成功。2、在用酵母發酵的時候往裏面添加白糖,能起到縮短髮面時間,提高食物口感的效果。這樣發...
酵母發酵豆渣多長時間能熟
03-12
將豆渣發酵成飼料一般需要5-10天,但是因為發酵技術、發酵温度等因素各有不同,因此發酵的具體時間需根據實際情況而定。2、發酵方法(1)準備配料粉碎後的秸稈粉5-30%、豆渣60-70%、飼料發酵液0.2%,其他的配料可選擇玉米粉或...
紅糖與酵母能提高地温多少度
03-21
紅糖與酵母能提高地温10度是有科學依據的。紅糖搭配酵母衝施是非常好的生根劑,特別是在寒冷的冬季使用,能夠提高地温促進有益菌羣的形成,改善土壤環境從而防止早衰。酵母繁殖的有機菌可以起到疏鬆土壤的作用利於生根,為植...
水培綠蘿可以放酵母嗎
04-05
可以。需要將雪碧稀釋,一般稀釋比例為1比10就是比較合適的了。要對雪碧進行髮膠處理了,放一點酵母進去,或者沒有酵母也可以放點酸奶進去,一般量不必太多,一點就可以了。然後放置大概10天左右的樣子,酵母菌會在可樂裏面大量...
酵母多肽清爽凝露怎麼用
03-10
1單純做化粧水潔面後倒適量凝露在化粧棉或手心上,用拍打的方式促進吸收。2二次清潔用化粧棉蘸取凝露,在臉上輕輕擦拭,帶走沒清潔乾淨的油脂和灰塵。3泡紙膜敷臉用凝露浸濕紙膜或者化粧棉,敷在面部5-15分鐘。凝露(美白、保...
酵母發好後能留一點下次再發不
03-23
酵母發好後可以留一點下次再發。但不建議留,因為沒有必要,過去沒有酵母自的年代是為了發麪快些,留個引子而已,但這種方式發麪容易過酸,不好控制。現在用酵母很快的,何必還用老辦法呢如果覺得饅頭不如用麪肥發起來的好吃,那可...
酵母發酵小麥窩料製作
03-27
1、第一種方法取一些麥子先用水洗乾淨其中的雜質,然後放到鍋裏煮到七八成熟,即可撈出晾涼,再用四五十度的曲香型白酒攪拌均勻,使用時麥子和酒的比例應控制在10:1。攪拌均勻後即可裝入瓶子中進行短時間泡製,因為麥粒已經煮...
用酵母怎麼留酵頭
03-08
先用酵母發麪,發好之後揪下一塊饅頭胚子大小的麪糰,留作下次發麪的面引子即可。但如果每天都想吃老面饅頭的話,要每次發麪之後都要留面引子。面引子保存,冬季的時候可以放在盆中,温度不很低的地方,可以存放好幾天夏天的話放...
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