蕎麥麪皮冷水泡還是熱水泡

蕎麥麪皮不用冷水也不用熱水泡，通常是用温水泡才對。用冷水泡的蕎麥麪皮發酵不好而用熱水泡的話容易燙成死麪，這些都會導致做出來的蕎麥麪點很硬會喇嗓子。因此用温水泡蕎麥麪皮是最好的，只要注意不要泡太久導致麪皮泡爛就好了。

用冷水。蕎麪是用苦蕎磨成粉之後的一種麪粉，蕎麪餄絡面的特點就是要有韌勁，吃到嘴巴里面嫩滑。

冷水和的蕎麥麪煮熟之後就特別有韌勁，麪條中間不容易折斷，色澤光亮，不管是撈麪、炒麪、還是涼拌麪都非常好吃，熱水和的蕎麥麪相對就比較軟嫩一點。