配方
高筋粉 200g、鹽 4g
低筋麪粉 50g、牛奶 145g
酵母 5g、雞蛋 20g
砂糖 20g、水 120g
無鹽黃油 20g、蛋液 少許
香橙果醬 30g、砂糖 少許
製作過程
01/將乾性材料和濕性材料倒入攪拌桶中攪拌均勻,加入無鹽黃油攪拌至麪糰光滑有彈性,加入香橙果醬攪拌均勻。
02/取出麪糰,放在室温(26℃),發酵45分鐘左右。
03/將麪糰分割成每個80克左右,鬆弛20分鐘。
04/將麪糰搓成長條。
05/將兩個長條麪糰交叉成十字形。
06/將兩條麪糰朝兩頭交叉。
07/編好後將兩個接口交叉,放入烤盤。
08/將烤盤放入醒發箱,以温度(30℃)、濕度(80%),發酵40分鐘。
09/取出麪糰,在表面刷上蛋液,灑上砂糖。
10/將烤盤放入烤箱,以上下火200℃,烘烤15分鐘左右,出爐。