處理方法如下:
1,將牛舌煮到變色
起鍋燒水,水開後將牛舌放進去,煮到牛舌變色後撈出。
2,將白色的皮刮掉
拿一把小刀,用小刀將牛舌表面一層白色的皮給全部刮掉。
3,將厚皮撕下來
刮完後再直接將一些比較硬的厚皮撕下來,將皮屑摘乾淨,等到裏面的肉全部露出來就代表這個牛舌已經處理乾淨了。
用沸水處理。牛舌表面有一層較厚的苔,在處理的時候,需要將這層舌苔去除,可以燒一鍋水,沸騰後即將火關掉,把牛舌放進去浸泡,舌苔受熱翹起或鬆落後,就可以輕易地將這層舌苔去除了。牛舌可以做成五香滷牛舌、涼拌牛舌、烤牛舌、醬爆牛舌、荷芹黑椒炒牛舌等。