所需材料：
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯澱粉70克，清水875毫升，適量油。
製作步驟：
1、先調米漿，350克粘米粉放入盆中，澱粉也放進去，最後加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到乾粉顆粒。最後倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：澱粉：水=5：1：12.5。
2、準備一點油跟一個刷子。再準備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘。
3、鍋裏燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中。看盤子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚。晃動均勻，然後直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鐘左右，打開蓋子看到起泡泡説明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一。
4、蒸出鍋之後放入冷水中冷卻一會，方便脱模。
5、不燙手之後用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮。
6、揭下一個角落，直接用手把它從上往下捲起來。手上保持乾燥比較容易操作。之後繼續在盤子中刷上一層油，重複上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可。
7、蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃！
8、吃不完放在保鮮盒裏面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味。
小貼士：
1、直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難捲起來，容易散。
2、加入澱粉增加穩定，增加口感最好不要忽略掉哦！
卷粉，是我國南方各地常見的風味小吃。受地域、民俗和文化等各種因素的影響，各地卷粉取材不同，製作方法各異，味道
也各有千秋。在雲南省梁河縣的九保古鎮，當地的卷粉依然沿用傳統的手工方法制作，其過程如同雕琢精美藝術品一般，師傅們用愛心和耐心傾注出一片片、一卷卷食之而不能忘卻的家鄉味道。
卷粉，是我國南方各地常見的風味小吃。受地域、民俗和文化等各種因素的影響，各地卷粉取材不同，製作方法各異，味道也各有千秋。
卷粉取優質硬米為原料，經至少5小時以上的充分泡浸後，用石磨（或機械磨）磨成嫩滑的白米漿，過濾後蒸制。蒸制時，先在圓形器具底部塗上薄油，再勾上適量米漿，蕩勻，放入蒸籠高温蒸數十秒，待漿熟透後取下冷卻，後慢慢用手從中剝離，一片一片疊放到一起。
上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下，既不太稀，也不太乾。米漿由米制作而成的。
