不需要。
具體做法：
第一步：將白菜表面的老葉去掉，然後將白菜剁碎，放置盆中，撒上一些食鹽，下手揉抓幾下，醃製會兒，等白菜大量出水之後，用手將白菜抓起來擠掉水分，全部水分擠掉後，重新放置盆中，倒入一些熟油，這個熟油可以用大葱來炸一下，這樣會更香。在白菜裏拌勻之後，白菜就不容易再出水了。
第二步：豬肉剁成肉餡，放入一些葱薑末再加入一些醬油、五香粉、食鹽，再分次加入花椒水，攪拌上勁，再醃製十分鐘。
第三步：醃製一會兒後，將白菜碎倒入肉餡中加入一些蠔油和葱油，攪拌均勻，餡料就拌好了。
第四步：用提前做好的麪糰擀皮，再包餡，餃子下鍋煮熟就可以了，煮的時候，水裏可以加一些食鹽，就不會破皮了。
白菜肉餡餃子就做好了，拌餡料的時候，應該注意這些：
第一：白菜做餡料的時候，不需要焯水，也不能直接包，焯水後營養物質會丟失，直接包會大量出水，所以要將白菜撒鹽醃製殺出水分，再拌入熟油鎖住水分就可以了。那麼包白菜餃子，白菜要焯水嗎答案不焯水！
第二：拌肉餡的時候，記住要加花椒水和葱油，這樣拌出來的肉餡會更香更嫩。
