主料：
琵琶腿適量
輔料：
薑片1片澱粉少許葱花適量玉米油25毫升料酒10克清水適量糖1-2勺老抽15克鹽1-2勺雞精少許
步驟
1、琵琶腿用冷水浸泡1小時左右。然後沖洗乾淨。兩面各劃兩刀。
2、放入鍋裏，倒入清水沒過琵琶腿，蓋上鍋蓋，開大火燒開，焯水。
3、燒開後關火，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。薑片一片。
4、乾淨無水不粘鍋，倒入玉米油，放入薑片，然後開大火。將油燒熱。
5、放入琵琶腿，翻炒。煎兩面金黃。
6、然後加入老抽。翻炒讓雞腿上色。
7、上色後，倒入清水，沒過雞腿，蓋上鍋蓋大火煮開。
8、煮開後倒入料酒，攪勻。去腥。
9、然後加糖，提鮮。中和鹹味。攪勻後繼續中大火燉。
10、燉煮10分鐘後，加鹽調味，攪勻繼續燉。
11、繼續燉15-20分鐘，燉到雞腿軟爛，加入一點點雞精，也可以不加。提鮮。然後轉大火收汁即可
