一、原料
冬瓜300克，香菜1根，雞精適量，肉丸2個，木耳適量，炸豬皮兩塊
二、冬瓜燜炸豬皮
步驟1
所有食材洗淨，冬瓜去皮，切塊，木耳泡發摘成小朵，待用
步驟2
炸豬皮用開水泡發數遍。泡到豬皮呈鬆軟海綿狀
步驟3
泡好後，倒入適量的食用鹼，反覆搓洗，直到水變成奶白色。
步驟4
豬皮切成條狀，備用
步驟5
鍋內倒入適量食用油，下葱姜爆香，然後倒入切好的豬皮下鍋翻炒。
步驟6
再倒入冬瓜木耳一起翻炒，並加入適量的鹽，使之入味
步驟7
鍋內加入適量的水，並放入蛋餃和肉丸，水以沒過食材為準。大火燒開，2分鐘後加雞精，即可關火。
冬瓜燜炸豬皮的做法
首先將豬皮上的豬毛仔細刮乾淨、接着燒開適量水，將洗淨的豬丟進鍋中，調入料酒、鹽、倒入陳皮和生薑，煮15分鐘左右【這些輔料全部有去腥解膩、增香的作用】撈起豬皮，在涼水下浸泡片刻，將豬皮另一面的肥油刮乾淨後切片，就可以搭配其他食材烹調了
冬瓜去皮洗淨，切厚片或塊狀生薑去皮切片、蒜瓣拍扁去皮，備好辣椒粉【不吃辣的朋友可以忽略】
熱鍋，倒入食用油，將生薑、蒜瓣、豬皮爆香倒入冬瓜翻炒片刻，調入辣椒粉拌勻
倒入清水，要沒過食材表面，遮上鍋蓋，大火燉煮至冬瓜綿軟調入老抽、蠔油、鹽、雞粉拌勻，煮一小會即可剷起這種辣椒粉不辣，但香氣很足，也好看，不喜歡可以不用。
