用料:
豬皮一張,葱,姜,料酒,鹽,水,油各適量。
做法:
用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂,刮乾淨後用水沖洗乾淨。
將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。
鍋內倒水,放入清洗好的豬皮,加薑片和料酒去腥,開火焯水。
等鍋內水燒開,豬皮顏色變透,撈出焯好水的豬皮。
豬皮焯過水以後,用刀再刮一刮上面的油脂,拔掉表面的豬毛,切成小塊,清洗乾淨。
高壓鍋內加水,放入處理好的豬皮,加葱、姜、料酒和鹽,蓋上鍋蓋,壓制15到20分鐘。
取出壓制好的豬皮,瀝一瀝水分後攤在晾網上面,放置太陽下面晾曬變幹。
晾曬好的豬皮硬硬的,敲起來有脆脆的聲音。
鍋內倒油,油温燒至手隔空能感覺到明顯熱度,放入豬皮炸制,等豬皮炸到蓬鬆,就可以出鍋了。