步驟 1
紅扁豆掐頭去尾撕去邊線折成兩塊
步驟 2
水開飛水2分鐘撈出放涼
步驟 3
起鍋燒油放入酸菜丁，炒出香味下焯過水的紅扁豆，翻炒片刻撈出。（酸菜裏面有鹽，炒的時候就不用放鹽了）
步驟1/4
準備扁豆，摘掉兩邊的角，留中間洗乾淨。
步驟 2/4
準備一小顆酸菜洗淨切段
步驟 3/4
鍋中燒油，放入扁豆翻炒一會，再放入酸菜繼續翻炒。
步驟 4/4
炒的快熟的時候，放入鹽，味精，翻炒均勻即可。
1、將扁豆掐去兩頭及老筋，洗淨，斜刀切成約3釐米長的段，酸菜洗淨切成條再將葱、姜、蒜洗淨切末備用。
2、鍋內放水燒沸，下入扁豆、酸菜焯一下撈出投涼。
3、鍋內放入豬油燒熱，下入葱、姜、蒜末熗香，烹入料酒，下入扁豆、酸菜煸炒，加鮮湯、精鹽、味精燒透，再用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
